Trichinellose humaine à Trichinella britovi dans le sud de la France après consommation de viande de sanglier congelée

M Gari-Toussaint; N Tieulié; J L Baldin; J Dupouy-Camet; P Delaunay; J G Fuzibet; Y Le Fichoux; E Pozio; P Marty

doi:10.2807/esm.10.06.00550-fr

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Trichinellose humaine à Trichinella britovi dans le sud de la France après consommation de viande de sanglier congelée
M Gari-Toussaint¹ , N Tieulié² , J L Baldin³ , J Dupouy-Camet⁴ , P Delaunay¹ , J G Fuzibet² , Y Le Fichoux¹ , E Pozio⁵ , P Marty¹
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Affiliations: ¹ Laboratoire de Parasitologie-mycologie, Hôpital de l’Archet CHU, Nice, France ² Service de Médecine interne, Hôpital de l’Archet CHU, Nice, France ³ Médecin généraliste, La Colle de l’Ibac, 06450, Falicon, France ⁴ Centre national de référence des Trichinella ; Université Paris-Descartes, Faculté de médecine, Hôpital Cochin, Paris, France ⁵ Department of Infectious, Parasitic and Immunomediated Diseases, Istituto Superiore di Sanita (ISS), 00161 Rome, Italy

Correspondence:
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Citation style for this article: Gari-Toussaint M, Tieulié N, Baldin J L, Dupouy-Camet J, Delaunay P, Fuzibet J G, Le Fichoux Y, Pozio E, Marty P. Trichinellose humaine à Trichinella britovi dans le sud de la France après consommation de viande de sanglier congelée. Euro Surveill. 2005;10(6):pii=550. https://doi.org/10.2807/esm.10.06.00550-fr

Abstract

Six patients ont été contaminés par Trichinella britovi dans le sud de la France après avoir consommé de la viande de sanglier congelée à -35°C pendant 7 jours. L’examen microscopique d’un échantillon de muscle congelé a permis de mettre en évidence la présence de rares larves encapsulées de Trichinella , identifiées comme appartenant à l’espèce T. britovi. Des règles prophylactiques individuelles s'imposent pour les consommateurs de viande de sanglier, telles que la cuisson suffisante de la viande (au minimum un chauffage à cœur à 65°C pendant au moins une minute) conformément aux recommandations de la Commission Internationale de la Trichinellose, ou au moins quatre semaines de congélation à - 20°C.