1887
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Abstract

Les salmonelles sont une des principales causes d'infections d'origine alimentaire dans les pays industrialisés. En France, en 2001, l'incidence des salmonelloses humaines recensées par le Centre National de Référence des Salmonella et Shigella (CNRSS) était de 21 cas pour 100 000 habitants et Salmonella sérotype Enteritidis représentait 39% des cas (1). Dans cet article, nous rapportons les résultats des investigations de deux épidémies communautaires de salmonellose, survenues successivement dans le sud-ouest de la France et qui étaient liées à la consommation d'un fromage au lait cru.

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2003-07-01
2017-11-23
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