Estudo da contaminação de alimentos de origem animal por Escherichia coli serotipo O157:H7 produtor de shigatoxina. Bélgica ,1999-2003

A Chahed; Y Ghafir; B China; K Dierick; L De Zutter; D Piérard; G Daube

doi:10.2807/esm.10.03.00527-pt

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Estudo da contaminação de alimentos de origem animal por Escherichia coli serotipo O157:H7 produtor de shigatoxina. Bélgica ,1999-2003
A Chahed¹ , Y Ghafir¹ , B China¹ , K Dierick² , L De Zutter³ , D Piérard⁴ , G Daube¹
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Affiliations: ¹ Food Sciences department– Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Liege, Belgium ² Scientific Public Health Institute, Laboratory of Microbiology, Brussels, Belgium ³ Food Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Gent, Belgium ⁴ Department of Microbiology, Academic Hospital, Vrije Universiteit Brussel, Brussels, Belgium

Correspondence:
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Citation style for this article: Chahed A, Ghafir Y, China B, Dierick K, De Zutter L, Piérard D, Daube G. Estudo da contaminação de alimentos de origem animal por Escherichia coli serotipo O157:H7 produtor de shigatoxina. Bélgica ,1999-2003. Euro Surveill. 2005;10(3):pii=527. https://doi.org/10.2807/esm.10.03.00527-pt

Abstract

Entre 1999 e 2003 foi realizado na Bélgica um estudo sobre a prevalência de Escherichia coli (STEC) serotipo O157 produtor de shigatoxina nos produtos alimenticios de origem animal (vaca, vitelo, frango, pescado). Os estirpes de STEC só foram isolados na carne de vaca, com uma prevalência de 0,73%. Esta prevalência é baixa comparada com outros países. Entre os 76 estirpes de STEC O157 isolados, 75% faziam parte do serotipo O157:H7 e 25% do serotipo O157 não H7. Além disso, o patotipo mais frequente foi o eae stx2 ehxA (74%).