1887
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Abstract

En mai-juin 2005, une épidémie d’infections intestinales s’est déclarée parmi des employés de sociétés à Copenhague. Les cas provenaient de sept des huit sociétés parmi huit dont les cantines étaient approvisionnées par le même traiteur. Les prélèvements de selles de trois patients de deux sociétés étaient positifs pour Campylobacter jejuni. Une étude de cohorte rétrospective a été menée parmi les employés fréquentant la cantine dans les trois sociétés les plus importantes, afin d’identifier la source de l’épidémie et de prévenir sa dissémination. Les informations sur la maladie, les jours de fréquentation de la cantine et les aliments consommés, ont été recueillis au moyen d’un questionnaire auto-administré. La cuisine du traiteur a été inspectée et des échantillons d’aliments ont été prélevés. Sur les 348 employés interrogés, 295 (85%) ont rempli le questionnaire. Parmi les 247 personnes qui mangeaient à la cantine, 79 cas ont été identifiés, soit un taux d’attaque (TA) de 32%. La fréquentation de la cantine le 25 mai a été associée à la maladie (TA 75/204, RR=3,2 ; 95%IC 1,3-8,2). Seule la consommation de salade de poulet, ce même jour, a été associée à l’infection (TA=43/97, RR=2,3 ; 95%IC 1,3-4,1). Le personnel de cuisine a indiqué qu’une contamination croisée avait probablement eu lieu entre le poulet cru et la salade de poulet lors du stockage. Il s’agit de la première épidémie à Campylobacter reconnue associée à du poulet contaminé au Danemark. Il est probable que la manipulation des aliments ait contribué à la transmission de l’infection. Suite à cette épidémie, les personnels de cuisine ont été sensibilisés aux bonnes pratiques de manipulation et de conservation des aliments. Le faible nombre de prélèvements positifs lors de cette épidémie suggère une sous-évaluation générale des cas adultes par le système de notification de laboratoire d’un facteur 20.

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2006-05-01
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