Brote de triquinosis humana asociado al consumo de carne de caballo en Italia

La triquinosis es endémica entre los mamíferos en estado salvaje en Italia, aunque el número de infecciones que causa en seres humanos es muy bajo y generalmente se debe al consumo de carne de cerdos que hozan en zonas silvestres o de jabalíes (1). La mayoría de los casos de triquinosis humana en Italia se deben al consumo de carne de caballo (902 casos en cuatro brotes entre 1975 y 1990) (2). El 22 de enero de 1998 fueron importados de Polonia 27 caballos para ser sacrificados en el matadero de una empresa privada de Brescia, en el norte de Italia. Las pruebas rutinarias de triquinosis llevadas a cabo el 26 de enero en el Instituto Zooprofiláctico Experimental de Brescia (Istituto Zooprofilattico Sperimentale, IZS) detectaron la infección de uno de los caballos.