Abstract

El botulismo transmitido por alimentos, a diferencia de las otras dos formas de botulismo (por heridas e infantil), es una intoxicación que aparece al ingerir toxina botulínica preformada. Los casos esporádicos y los brotes familiares y generales aparecen cuando los productos alimenticios se elaboran o conservan incorrectamente y se almacenan en condiciones anaerobias que permiten la germinación y multiplicación de las esporas y la producción de toxina.