Brote de triquinosis en Cáceres, España, diciembre de 2001-febrero de 2002

Entre el 18 de diciembre de 2001 y el 11 de febrero de 2002, se produjo un brote de triquinosis por T. britovi en Cáceres, España, a raíz del consumo de carne insuficientemente cocinada procedente de un cerdo doméstico. De las cincuenta y seis personas expuestas, se diagnosticaron veintiséis casos de triquinosis, de los cuales diecisiete se confirmaron serológicamente. El período de incubación medio fue de 23,5 días ([3-45]). De todos los alimentos sospechosos, el salchichón se asoció a una tasa de ataque del 93,3% (14/15), observándose asimismo una relación dosis-respuesta. Trichinella britovi es fundamentalmente una especie selvática, pero este estudio sugiere un cambio en la epidemiología de la triquinosis.