Dos brotes de Salmonella Enteritidis fagotipo 8 vinculados al consumo de queso Cantal elaborado con leche cruda, Francia, 2001

Las salmonelosis son la causa principal de las infecciones transmitidas por alimentos en los países industrializados. En Francia, la incidencia de salmonelosis humana registrada en 2001 por el Centro nacional de referencia de salmonelas y shigelas (CNRSS) fue de 21 casos por 100.000 habitantes, y la Salmonella serotipo Enteritidis representó el 39% de los casos (1). Este artículo contiene los resultados de la investigación de dos brotes comunitarios de salmonelosis que tuvieron lugar simultáneamente en la región suroeste de Francia, y que se vincularon al consumo de queso elaborado con leche cruda.