Salmonella Enteritidis fagotipo 29 en Austria : una oportunidad para considerar la relevancia de la carne de pollo como una fuente de infecciones humanas por salmonella

Asumiendo que los distintos fagotipos de Salmonella Enteritidis (S. Enteritidis) son igualmente virulentos, se puede estimar la importancia de ciertos alimentos como fuente de infecciones para las salmonelosis humanas según las diferencias en la distribución de los fagotipos en las muestras humanas y no humanas. En Austria, se aisló por la primera vez en 2002 S. Enteritidis del fagotipo 29 en muestras no humanas. Fue identificado ese fagotipo en 44 cepas de S. Enteritidis de las 159 (27,7%), procedentes de muestras veterinarias de pollo o de su entorno (carne, menudillos, muestras del gallinero y de las heces). En la carne vendida al detalle (pollo, higado), de los 38 aislamientos de S. Enteritidis, cinco (27,7%) eran del fagotipo 29. La proporción de este mismo fagotipo en muestras humanas era muy inferior, no representando mas que el 0,40% de todos aislamientos de S. Enteritidis en 2002 (30 aislamientos primarios humanos) y el 0,33% en 2003 (23 aislamientos primarios humanos). Nuestra opinión es que la diferencia entre la prevalencia alta de S. Enteritidis en los pollos y en la carne de pollo y el escaso número de casos humanos de S. Enteritidis muestra que la carne de pollo de origen austriaca no es una fuente importante de infecciones humanas por S. Enteritidis.