Triquinose humana por Trichinella britovi no sul da França em relação com o consumo de carne de javali congelada

M Gari-Toussaint; N Tieulié; J L Baldin; J Dupouy-Camet; P Delaunay; J G Fuzibet; Y Le Fichoux; E Pozio; P Marty

doi:10.2807/esm.10.06.00550-pt

Outbreak report Open Access

Like 0

This item has no PDF Download

Triquinose humana por Trichinella britovi no sul da França em relação com o consumo de carne de javali congelada
M Gari-Toussaint¹ , N Tieulié² , J L Baldin³ , J Dupouy-Camet⁴ , P Delaunay¹ , J G Fuzibet² , Y Le Fichoux¹ , E Pozio⁵ , P Marty¹
View Affiliations Hide Affiliations

Affiliations: ¹ Laboratoire de Parasitologie-mycologie, Hôpital de l’Archet CHU, Nice, France ² Service de Médecine interne, Hôpital de l’Archet CHU, Nice, France ³ Médecin généraliste, La Colle de l’Ibac, 06450, Falicon, France ⁴ Centre national de référence des Trichinella ; Université Paris-Descartes, Faculté de médecine, Hôpital Cochin, Paris, France ⁵ Department of Infectious, Parasitic and Immunomediated Diseases, Istituto Superiore di Sanita (ISS), 00161 Rome, Italy

Correspondence:
View Citation Hide Citation

Citation style for this article: Gari-Toussaint M, Tieulié N, Baldin J L, Dupouy-Camet J, Delaunay P, Fuzibet J G, Le Fichoux Y, Pozio E, Marty P. Triquinose humana por Trichinella britovi no sul da França em relação com o consumo de carne de javali congelada. Euro Surveill. 2005;10(6):pii=550. https://doi.org/10.2807/esm.10.06.00550-pt

Abstract

Seis pacientes foram infectados por Trichinella britovi no sul da França depois de ter comido carne de javali que tinha estado congelada a -35°C durante somente sete días. O exame microscópico de uma amostra de músculo congelado revelou a presença de larvas encapsuladas de Trichinella, identificadas como T. britovi. Os consumidores de carne de javali devem seguir normas profilácticas individuais, como a cozedura eficaz da carne (ao menos, 65°C no centro do pedaço de carne, durante um minuto como mínimo) seguindo as recomendações da Comissão Internacional da Triquinose, ou pelo menos quatro semanas de congelação.